Sabayon de cicerchia, Homard et cime di rapa
Maquereau, caviar, saffran
Oeuf poché, cremeux de noisette, truffe de Norcia
Tartare de Wagyu bœuf & caviar
Quasi soupe de poisson
Tortellini, veau et thon
Tagliatelle au ragôut de wagyu, Parmigiano, truffe de Norcia
Risotto, radicchio rosso tardivo, betterave, blu di bufala
Bar, cime di rapa câpres, olives
Fiore d’inverno, amande, persil
Wagyu
Pigeon rôti, agrumes, piment
Chocolat, chocolat et chocolat... !
Tiramisù à ma façon
Agrumes de Sicile, sureau, sésame et amandes
Pistache, truffe, pistache
Homard, tilleul, chou
Maquereau, caviar, saffran
Risotto, radicchio rosso tardivo, betterave, blu di bufala
Tortellini, veau et thon
Wagyu
Pistache, truffe, pistache
Tilleul, chou, mertensie
Popcorn de légumineuses, sabayon de cicerchia, cime di rapa
Risotto, radicchio rosso tardivo, betterave, blu di bufala
Bottoni de ricotta, saffran, truffe noire de Norcia
Fiore d’inverno, amande, persil
Pistache, truffe, pistache
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Accompagnement 6 verres de vin 80€
Uniquement pour le déjeuner, du mardi au vendredi