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Tre ingredienti principali Conoscenza, Passione
e Bellezza
Roberto Fani - Chef de l'année 2019

Conoscenza

Il frutto di una parte della nostra vita trascorsa viaggiando, studiando, provando e soprattutto degustando.
Scegliere meticolosamente gli ingredienti e cucinarli rispettandone le caratteristiche, la provenienza e la specificità.
Mettersi in discussione ogni giorno e ricominciare da zero per dare una nuova sfumatura ad un piatto.
Conoscenza: sincero amore per la cucina.

Passione

Rinunciare alla comodità, lavorare rispettando pazientemente il tempo proprio di ogni ingrediente, non lasciarsi tentare da scorciatoie semplici.
Coniugare in maniera creativa procedure e tecniche della tradizione al gusto contemporaneo.

Bellezza

Risvegliare tutti i sensi: l'immaginazione al servizio della forma e del valore estetico, per conferire ad ogni piatto colore, equilibrio ed armonia.

Roberto Fani seleziona scrupolosamente le materie prime, segue con passione e rigore ogni fase del processo culinario. Disegna i suoi piatti alla ricerca di un equilibrio sottile e armonioso. Il team del Ristorante FANI ti accoglie con un sorriso alla scoperta di questi tre ingredienti essenziali:
Conoscenza, Passione e Bellezza.

Ristorante Fani